Le projet « Études de cas sur l’hygiène et la salubrité » a pour objectif d’accompagner l’enseignement et l’apprentissage de la méthode IBR (Inspection Basée sur le Risque).
L’IBR permet d’évaluer les dangers alimentaires, biologiques, chimiques et physiques au sein de :
la
Matière
la
Main d’œuvre
la
Méthode
le
Matériel
le
Milieu
... communément appelés les 5
M
Chaque petit film présente diverses situations de risques de contamination. Le défi consiste à identifier le plus grand nombre possible de ces situations. Un cahier du participant ainsi qu’un guide du formateur sont accessibles ci-dessous.
La production de ces vidéos est née d’une collaboration entre le CFP Fierbourg et le RÉCIT-FP. Fait à noter, les scénarios ont été écrits par les élèves du groupe PROGEP 1 avec la collaboration de leurs dévoués enseignants et d’un réalisateur professionnel. Les élèves jouent aussi dans leurs productions en temps qu’acteurs !
Études de cas sur l’hygiène et la salubrité :
Cas 1 : Pressé pour aller où ?
Cas 2 : Des déchets encombrants !
Cas 3 : Un inventaire pas comme les autres !
Cas 4 : Une soupe qui a du goût
Cas 5 : Du liquide à toutes les sauces
Ressources complémentaires :
Cahier du participant
Guide du formateur (contacter le RÉCIT-FP par courriel)
Téléchargement de la version DVD (à venir)
Études de cas sur l’hygiène et la salubrité by
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